Baumatic BO667TS.DD Příručka pro rychlý start stáhnout pdf (Strana 124)

ItalianoFrançaisDeutschEspañolNederlandsPortuguês

121

English

De vleessonde of automatische sensor voor gebraad (of sondethermometer)

(beschikbaar op enkele modellen)

De vleessonde is een thermometer die wordt ingebracht in de kern van het gerecht en

die toelaat om de temperatuur ervan te controleren. Zo kan het einde van de kooktijd

worden vastgelegd. Het kan inderdaad gebeuren bijvoorbeeld dat het vlees aan de

buitenkant gaar lijkt maar aan de binnenkant nog saignant is!

Sommige bacteriën kunnen voedingswaren bederven, andere zoals Salmonella,

Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli en Staphylococcus

aureus kunnen ook ernstig de gezondheid schade toebrengen,

Boven de 4.4°C en tot 60°C vermenigvuldigen bacteriën zich heel snel. Wat dit betreft

is gemalen vlees in het bijzonder risicovol.

Om de ontwikkeling van bacteriën tegen te gaan is het nodig:

• de voedingswaren niet te ontdooien tegen kamertemperatuur maar in de frigo of

in de oven bij middel van de geschikte functie. In dit laatste geval moet men de

voedingswaren onmiddellijk erna klaarmaken.

• gevogelteoptevullennetvoorhetgebruik;geenvoorverpaktopgevuldgevogelte

te kopen en gevogelte enkel opgevuld te kopen indien het binnen de 2 uur gebruikt

wordt.

• voedingswarentemarinerenindefrigo,niettegenkamertemperatuur.

• een vleessonde te gebruiken om de temperatuur van het vlees, van vis en van

gevogelte te controleren als deze dikker zijn dan 5cm om te controleren of de

minimumtemperatuur van bakken bereikt wordt. De voornaamste gevaren komen

voort uit gevogelte dat onvoldoende gebakken is, dit is vooral gevaarlijk voor

Salmonella;

• hetonderbrekenvanhetbakkentevermijden,datwilzeggengedeeltelijktebakken,

te bewaren en dan het bakken later te beëindigen. Het is mogelijk dat op die manier

“lauwe” temperaturen bereikt worden die bacterieontwikkeling bevorderen.

• vleesengevogelteindeoventebradenbijtemperaturenvantenminste165°C.

1 2 ... 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 ... 159 160

Žádné komentáře

Baumatic BO667TS.DD Příručka pro rychlý start Strana 124